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Idées Recettes pour consommer des fèves de cacao

Il n’est pas nécessaire de vous présenter le chocolat. Tout le monde connait cet ingrédient. Par contre, si on parle fèves de cacao, déjà moins de monde sont au courant de toutes les vertus qui compose cet ingrédient. Maintenant que vous êtes incollables sur les propriétés contenues dans les cabosses, voici quelques idées recettes pour utiliser le cacao dans une grande variété de plats.

4 recettes pour utiliser le cacao dans vos plats

Chili con carne au cacao :

Plat typique mexicain, vous pouvez ajouter une touche de cacao pour relever le goût.

Ingrédients :

  • 400 g de Bœuf haché
  • 4 gousses d’ail
  • 2 oignons
  • 800 g de tomates
  • 250 g de haricot rouge
  • 2 poivrons rouges
  • Une cuillère à soupe de cacao en poudre
  • Une pincée de paprika
  • Une pincée de cumin
  • Une pincée d’origan
  • Une pincée de piment
  • Quelques branches de persil

Préparation

  1. Placez les haricots rouges dans un saladier rempli d’eau pendant quelques heures, puis égouttez.
  2. Faites revenir les oignons
  3. Ajoutez le bœuf haché, les tomates, les poivrons et les haricots rouges.
  4. Ajoutez une cuillère à soupe de pâte de cacao et l’ensemble des épices pour parfumer votre préparation.
  5. Servez votre chili con carne accompagné de riz ou de maïs grillé. N’oubliez pas de disposer des morceaux de persils sur votre plat coloré

Poulet au cacao :

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 4 blancs de poulet
  • 1 cuillère à soupe de pâte de cacao
  • 1 cuillère à soupe de sucre de coco
  • 1 cuillère à soupe de poivre noir
  • 1 cuillère à soupe de cumin
  • 1 cuillère à soupe de curcuma
  • 1 cuillère à soupe de cannelle
  • 1 cuillère à soupe de gingembre
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Dans un bol, mélangez la pâte de cacao, le sucre de coco, le poivre noir, le cumin, le curcuma, la cannelle et le gingembre.
  3. Découpez les blancs de poulet en morceaux et placez-les dans un saladier.
  4. Ajoutez l’huile d’olive et le mélange d’épices au poulet et mélangez bien pour enrober le poulet de la marinade.
  5. Salez et poivrez selon votre go
  6. Disposez les morceaux de poulet dans un plat allant au four et enfournez-les pendant environ 30 minutes.
  7. Durant la cuisson, retournez les morceaux de poulet à mi-cuisson pour qu’ils soient bien enrobés de la marinade.
  8. Une fois cuits, sortez les morceaux de poulet du four et laissez-les refroidir quelques minutes avant de les servir.
  9. Vous pouvez servir le poulet au cacao et aux épices avec des légumes grillés ou des féculents de votre choix, ainsi qu’une salade verte ou une poêlée de légumes pour accompagner.

Vous pouvez également ajouter d’autres épices selon vos goûts et vos envies, comme du paprika, du chili, de la coriandre ou de la menthe, pour varier les saveurs et les arômes de votre plat

Ragoût de tofu au cacao :

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 400 g de tofu ferme
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuillère à soupe de pâte de cacao
  • 1 cuillère à soupe de sucre de coco
  • 1 cuillère à soupe de poivre noir
  • 1 cuillère à soupe de cumin
  • 1 cuillère à soupe de curcuma
  • 1 cuillère à soupe de cannelle
  • 1 cuillère à soupe de gingembre
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 boîte de tomates pelées
  • 1 bouquet de coriandre
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Coupez le tofu en cubes et réservez-le.
  2. Épluchez et hachez l’oignon et l’ail.
  3. Dans une poêle chaude, faites chauffer l’huile d’olive et faites-y revenir l’oignon et l’ail pendant 2-3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient transparents.
  4. Ajoutez la pâte de cacao, le sucre de coco, le poivre noir, le cumin, le curcuma, la cannelle et le gingembre à la poêle et mélangez bien.
  5. Ajoutez les cubes de tofu et les tomates pelées à la poêle et mélangez de nouveau.
  6. Laissez mijoter le ragout pendant environ 10 minutes à feu moyen, en mélangeant régulièrement.
  7. Salez et poivrez selon votre goût.
  8. Ajoutez la coriandre hachée et mélangez bien.
  9. Servez le ragout de tofu au cacao et aux épices chauds, accompagné de riz ou de pâtes de votre choix.

Vous pouvez également ajouter d’autres épices selon vos goûts et vos envies, comme du paprika, du chili, de la coriandre ou de la menthe, pour varier les saveurs et les arômes de votre plat

Soupe aux haricots et au cacao :

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 250 g de haricots blancs secs
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuillère à soupe de pâte de cacao
  • 1 cuillère à soupe de sucre de coco
  • 1 cuillère à soupe de poivre noir
  • 1 cuillère à soupe de cumin
  • 1 cuillère à soupe de curcuma
  • 1 cuillère à soupe de cannelle
  • 1 cuillère à soupe de gingembre
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 1 bouquet de coriandre
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Faites tremper les haricots blancs secs dans de l’eau froide pendant environ 8 heures ou toute une nuit.
  2. Égouttez les haricots et rincez-les à l’eau froide.
  3. Dans une casserole, faites chauffer le bouillon de légumes et ajoutez les haricots.
  4. Épluchez et hachez l’oignon et l’ail.
  5. Dans une poêle chaude, faites chauffer un peu d’huile d’olive et faites-y revenir l’oignon et l’ail pendant 2-3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient transparents.
  6. Ajoutez la pâte de cacao, le sucre de coco, le poivre noir, le cumin, le curcuma, la cannelle et le gingembre à la poêle et mélangez bien.
  7. Ajoutez ce mélange d’épices à la casserole de haricots et mélangez bien.
  8. Laissez mijoter la soupe pendant environ 1 heure à feu doux, en mélangeant régulièrement.
  9. Salez et poivrez selon votre goût.
  10. Ajoutez la coriandre hachée et mélangez bien.
  11. Servez la soupe aux haricots et au cacao chaude, accompagnée de pain grillé ou de croutons de votre choix.

4 recettes pour utiliser le cacao en dessert

Pâte de cacao maison :

Ingrédients (pour environ 250 g de pâte de cacao) :

  • 200 g de fèves de cacao crues
  • 50 g de sucre de coco
  • 1 pincée de sel

Préparation :

  1. Faites chauffer une poêle à sec à feu moyen et ajoutez les fèves de cacao crues.
  2. Faites griller les fèves de cacao en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’elles soient bien torréfiées, puis retirez-les de la poêle et laissez-les refroidir.
  3. Une fois refroidies, placez les fèves de cacao dans le bol d’un robot culinaire ou d’un moulin à café et broyez-les jusqu’à obtenir une poudre fine.
  4. Dans un bol, mélangez la poudre de cacao avec le sucre de coco et le sel.
  5. Versez le mélange dans un pot en verre et fermez-le hermétiquement.
  6. Placez la pâte de cacao au réfrigérateur jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme.
  7. Vous pouvez utiliser la pâte de cacao maison pour préparer des recettes de desserts, de boissons chaudes ou de plats salés en ajoutant une touche d’originalité à vos recettes.

Vous pouvez également ajouter d’autres ingrédients selon vos goûts et vos envies pour varier les saveurs de votre pâte de cacao maison, comme du sucre roux, du miel, du sucre de palme ou du sucre d’érable, ou encore des épices comme le poivre noir, le cumin, le curcuma ou la cannelle. N’hésitez pas à expérimenter et à ajouter des ingrédients selon votre inspiration pour créer votre propre recette de pâte de cacao maison. Bon appétit !

Chocolat chaud maison :

Ingrédients (pour 1 tasse) :

  • 1 tasse de lait entier
  • 1 cuillère à soupe de fèves de cacao crues
  • 1 cuillère à soupe de sucre de coco
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe de pâte de cacao
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 pincée de gingembre
  • 1 pincée de muscade
  • 1 bâton de vanille

Préparation :

  1. Faites chauffer une poêle à sec à feu moyen et ajoutez les fèves de cacao crues.
  2. Faites griller les fèves de cacao en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’elles soient bien torréfiées, puis retirez-les de la poêle et laissez-les refroidir.
  3. Une fois refroidies, placez les fèves de cacao dans le bol d’un robot culinaire ou d’un moulin à café et broyez-les jusqu’à obtenir une poudre fine.
  4. Dans une casserole, faites chauffer le lait à feu moyen et ajoutez la poudre de cacao, le sucre de coco, le sel, la pâte de cacao, la cannelle, le gingembre et la muscade.
  5. Grattez les graines du bâton de vanille et ajoutez-les à la casserole.
  6. Mélangez bien jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés et que le chocolat chaud soit bien chaud.
  7. Versez le chocolat chaud dans une tasse et servez-le chaud, accompagné de crème chantilly ou de marshmallows pour une touche de gourmandise.

Vous pouvez également ajouter d’autres ingrédients selon vos goûts et vos envies pour varier les saveurs de votre chocolat chaud maison, comme du sucre roux, du miel, du sucre de palme ou du sucre d’érable, ou encore des épices comme le poivre noir, le cumin, le curcuma ou la menthe

Sauce au cacao :

Ingrédients (pour environ 250 ml de sauce) :

  • 50 g de beurre
  • 50 g de sucre de coco
  • 50 g de pâte de cacao
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre noir
  • 1 pincée de cumin
  • 1 pincée de curcuma
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 pincée de gingembre

Préparation :

  1. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen.
  2. Ajoutez le sucre de coco et la pâte de cacao et mélangez bien jusqu’à ce que le sucre soit bien dissous.
  3. Ajoutez le miel, le vinaigre de vin rouge, le sel, le poivre noir, le cumin, le curcuma, la cannelle et le gingembre à la casserole et mélangez bien.
  4. Faites chauffer la sauce pendant environ 2 minutes à feu moyen, en mélangeant régulièrement, jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse et homogène.
  5. Laissez refroidir la sauce avant de la servir.

Vous pouvez utiliser cette sauce au cacao pour accompagner des viandes, des légumes ou des fruits de votre choix, ou encore pour préparer des desserts ou des boissons chaudes en ajoutant une touche d’originalité à vos recettes

Sorbet au cacao :

Ingrédients (pour environ 1 litre de sorbet) :

  • 500 ml de lait entier
  • 250 ml de crème liquide
  • 100 g de sucre de coco
  • 50 g de pâte de cacao
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 pincée de gingembre
  • 1 pincée de muscade
  • 1 bâton de vanille

Préparation :

  1. Dans une casserole, faites chauffer le lait, la crème, le sucre de coco, la pâte de cacao, le sel, le miel, la cannelle, le gingembre et la muscade à feu moyen.
  2. Grattez les graines du bâton de vanille et ajoutez-les à la casserole.
  3. Mélangez bien jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés et que le mélange soit bien chaud.
  4. Retirez la casserole du feu et laissez refroidir.
  5. Une fois le mélange bien refroidi, placez-le dans le bol d’un sorbetière et mettez-le en marche selon les instructions du fabricant.
  6. Laissez tourner le sorbetière jusqu’à ce que le sorbet soit bien pris et qu’il ait une belle texture onctueuse.
  7. Versez le sorbet au cacao dans un récipient et placez-le au congélateur jusqu’à ce qu’il soit bien ferme.
  8. Servez le sorbet au cacao bien froid, accompagné de biscuits ou de crème chantilly pour une touche de gourmandise.

Vous pouvez également ajouter d’autres ingrédients selon vos goûts et vos envies pour varier les saveurs de votre sorbet au cacao, comme du sucre roux, du miel, du sucre de palme ou du sucre d’érable, ou encore des épices comme le poivre noir, le cumin, le curcuma ou la menthe

4 recettes pour les gourmands et les sportifs qui veulent utiliser les fèves de cacao :

Smoothie au cacao et à la banane :

Ingrédients (pour 1 smoothie) :

  • 1 banane
  • 1 tasse de lait d’amande
  • 1 cuillère à soupe de poudre de cacao
  • 1 cuillère à soupe de graines de chia
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 pincée de gingembre
  • 1 pincée de muscade
  • 1 cuillère à soupe de noix de cajou
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame

Préparation :

  1. Coupez la banane en rondelles et placez-les dans le bol d’un mixeur.
  2. Ajoutez le lait d’amande, la poudre de cacao, les graines de chia, le miel, la cannelle, le gingembre et la muscade au mixeur.
  3. Mixez le tout jusqu’à obtention d’un smoothie bien lisse et homogène.
  4. Versez le smoothie au cacao et à la banane dans un verre et saupoudrez-le de noix de cajou et de graines de sésame avant de servir.

Barres énergétiques au cacao et aux noix :

Ingrédients (pour environ 12 barres) :

  • 200 g de flocons d’avoine
  • 100 g de noix hachées
  • 50 g de pépites de chocolat noir
  • 50 g de poudre de cacao
  • 50 g de sucre de coco
  • 50 ml d’huile de coco fondue
  • 50 ml de miel
  • 1 cuillère à soupe de graines de chia
  • 1 cuillère à soupe de graines de lin
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame
  • 1 pincée de sel

Préparation :

  1. Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
  2. Dans un bol, mélangez les flocons d’avoine, les noix hachées, les pépites de chocolat noir, la poudre de cacao, le sucre de coco, l’huile de coco fondue, le miel, les graines de chia, les graines de lin, les graines de sésame et le sel jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
  3. Étalez la pâte dans un moule à barres énergétiques ou dans un moule à cake rectangulaire et enfournez pour environ 20 minutes, jusqu’à ce que les barres soient bien dorées.
  4. Laissez refroidir les barres avant de les découper en petits rectangles et de les servir.

Vous pouvez également ajouter d’autres ingrédients selon vos goûts et vos envies pour varier les saveurs de vos barres énergétiques au cacao et aux noix, comme des fruits secs (raisins, cranberries, abricots, etc.), des épices (cannelle, gingembre, muscade, etc.), des herbes (basilic, menthe, ciboulette, etc.) ou encore des pépites de fruits (framboises, myrtilles, etc.). N’hésitez pas à expérimenter et à ajouter des ingrédients selon votre inspiration pour créer votre propre recette de barres énergétiques au cacao et aux noix. Bon appétit !

Smoothie au cacao et aux épinards :

Ingrédients (pour 1 smoothie) :

  • 1 banane
  • 1 tasse d’épinards frais ou surgelés
  • 1 tasse de lait d’amande
  • 1 cuillère à soupe de poudre de cacao
  • 1 cuillère à soupe de graines de chia
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 pincée de gingembre
  • 1 pincée de muscade
  • 1 cuillère à soupe de noix de cajou
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame

Préparation :

  1. Coupez la banane en rondelles et placez-les dans le bol d’un mixeur.
  2. Ajoutez les épinards, le lait d’amande, la poudre de cacao, les graines de chia, le miel, la cannelle, le gingembre et la muscade au mixeur.
  3. Mixez le tout jusqu’à obtention d’un smoothie bien lisse et homogène.
  4. Versez le smoothie au cacao et aux épinards dans un verre et saupoudrez-le de noix de cajou et de graines de sésame avant de servir.

Vous pouvez également ajouter d’autres ingrédients selon vos goûts et vos envies pour varier les saveurs de votre smoothie au cacao et aux épinards, comme du sucre roux, du miel, du sucre de palme ou du sucre d’érable, ou encore des épices comme le poivre noir, le cumin, le curcuma ou la menthe. N’hésitez pas à expérimenter et à ajouter des ingrédients selon votre inspiration pour créer votre propre recette de smoothie au cacao et aux épinards. Bon appétit !

Barres énergétiques au cacao et aux dattes :

Ingrédients (pour environ 12 barres) :

  • 200 g de flocons d’avoine
  • 100 g de dattes hachées
  • 50 g de pépites de chocolat noir
  • 50 g de poudre de cacao
  • 50 g de sucre de coco
  • 50 ml d’huile de coco fondue
  • 50 ml de miel
  • 1 cuillère à soupe de graines de chia
  • 1 cuillère à soupe de graines de lin
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame
  • 1 pincée de sel

Préparation :

  1. Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
  2. Dans un bol, mélangez les flocons d’avoine, les dattes hachées, les pépites de chocolat noir, la poudre de cacao, le sucre de coco, l’huile de coco fondue, le miel, les graines de chia, les graines de lin, les graines de sésame et le sel jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
  3. Étalez la pâte dans un moule à barres énergétiques ou dans un moule à cake rectangulaire et enfournez pour environ 20 minutes, jusqu’à ce que les barres soient bien dorées.
  4. Laissez refroidir les barres avant de les découper en petits rectangles et de les servir.

Vous pouvez également ajouter d’autres ingrédients selon vos goûts et vos envies pour varier les saveurs de vos barres énergétiques au cacao et aux dattes, comme des noix (cajou, noisette, amande, etc.), des épices (cannelle, gingembre, muscade, etc.), des herbes (basilic, menthe, ciboulette, etc.) ou encore des pépites de fruits (framboises, myrtilles, etc.). N’hésitez pas à expérimenter et à ajouter des ingrédients selon votre inspiration pour créer votre propre recette de barres énergétiques au cacao et aux dattes. Bon appétit !

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