La baie d’açaï devient tendance ces dernières années. Souvent confondu avec les myrtilles, on fait son éloge en mettant en avant son pouvoir antioxydant. Bien qu’elle se consomme par des populations amazoniennes depuis des siècles, elle devient populaire au Brésil de nos jours. De plus, elle se fait connaître dans le reste du monde à travers ses multiples bienfaits qui lui confèrent le monopole de superaliment. Découvrez les propriétés de la baie d’açaï et sa composition ainsi que son mode consommation.
Qu’est-ce que la baie d’açaï ?
Un fruit de couleur violette, elle pousse sur des palmiers. Originaire de l’Amérique du Sud, notamment au Brésil, le goût de cette pépite violette se situe entre les fruits rouges et celui du chocolat. Elle est cultivée par les Indiens et considérée comme un aliment de base depuis des siècles. Ces dernières années, dans de nombreux villages d’Amazonie, elle correspond à 42 % de l’apport total en calories.
Quelles sont les compositions de la baie d’açaï ?
Si les baies d’açaï connaissent un succès remarquable dans le monde des superaliments, ce n’est pas en raison de sa couleur violet foncé, de sa saveur ou de ses bienfaits, mais à cause de sa composition nutritionnelle.
Il s’agit des sels minéraux, des protéines, des fibres, des vitamines A, B, C et E. Aussi, la baie d’açaï est composée des acides gras non saturés essentiels (oméga 3, 6 et 9) et l’hydrate de carbone. La pulpe d’açaï contient de sucre à une faible quantité : 0,1 g à 0,8 g pour 100 g de maltose, de glucose et de fructose. C’est pourquoi elle est classée comme le nº1 des superfruits par des nutritionnistes et amateurs de la nourriture saine.
Quels sont les bienfaits de la baie d’açaï ?
La baie d’açaï comporte de multiples nutriments, gage de ses bienfaits sur l’organisme, la santé et le corps. La baie d’açaï a un superpouvoir antioxydant. En effet, elle est un concentré en antioxydant qui aide à lutter contre le vieillissement précoce des cellules. Aussi, elle prévient l’apparition des maladies cardiovasculaires et le relâchement cutané. La baie d’açaï contient dix fois plus d’antioxydants que le raisin noir et quatre fois que la grenade.
Elle a une forte teneur en énergie. En effet, bien qu’elle soit pauvre en sucre, l’açaï a un taux élevé de nutriment et d’énergie. Notez qu’elle renferme de plusieurs acides aminés qui participent au bon fonctionnement de l’organisme et des muscles du corps. C’est pourquoi il est judicieux de commencer votre journée avec la consommation de votre fruit. De plus, elle dispose d’une forte teneur en minéraux et en oligo-éléments qui contribuent à la contraction de vos muscles et à la régénération de vos cellules. Vous pouvez la consommer avant la pratique sportive.
Les oméga-6 et 9 qu’elle comporte offre une multitude de poly et mono-insaturée (huile d’olive). Les bonnes graisses contribuent à la structure et à la fonction des membranes cellulaires (cerveau et neurones). Elles interviennent dans de multiples fonctions biologiques. Il s’agit du transport de certaines protéines, de vitamines et d’hormones. Le fruit renferme également des phytostérols. Ces composants aident à réduire du mauvais cholestérol et préservent votre santé cardiovasculaire et digestive. La baie d’açaï contient des fibres alimentaires qui participent à la régulation du transit intestinal. De plus, le fruit facilite la digestion.
Comment préparer et consommer la baie d’açaï ?
Il existe plusieurs façons de préparer avant de consommer l’açaï. Voici lesquelles :
L’açaï en purée
La façon plus simple de consommer la baie sous forme de purée d’açaï. En effet, veuillez mixer l’açaï avec la pulpe de banane et du jus de fruits comme pommes. Ensuite, vous pouvez la servir dans un contenant accompagné du muesli et des fruits secs en morceaux. Il faut rappeler qu’au Brésil, les preneurs ajoutent au mélange du sirop de guarana.
L’açaï en jus
En dehors de la purée, vous pouvez trouver dans le commerce l’açaï en jus, pur ou mixé avec des jus de fruits tels que : ananas, banane, noix de coco et pomme. De plus, le jus peut être mixé avec des autres jus de fruits comme l’amande, yerba mate, graines de chia, gingembre, guarana et tant d’autres. Veuillez bien lire les étiquettes des jus que vous achetez, car la plupart des jus d’açaï achetés sont coupés avec d’autres jus de fruits.
L’açaï en chocolat chaud ou en cocktail
L’açaï est utilisé souvent pour préparer du chocolat chaud exotique accompagné du lait, Cannelle, vanille, cacao ou sirop d’agave. De plus, certaines personnes associent les cocktails comme les longs drinks énergétiques et caipirinha au jus d’orange, d’ananas, de bananes, de gingembre et tant d’autres.
L’açaï en confiture
Vous pouvez préparer la pulpe d’açaï en y mélangeant des figues sèches ou fraîches. Elle devient une confiture à consommer chaude ou froide accompagnée des croûtons de pain ou de fromage.
L’açaï en liqueur
Vous pouvez vous servir de la baie d’açaï pour préparer des liqueurs. En effet, après avoir macéré la baie dans la cachaça et réduire en purée, vous pouvez ajouter à l’infusion des racines de gingembre, des sucres de canne et des peaux d’orange. Ainsi, vous obtiendrez une liqueur aux fortes senteurs d’agrumes, épicés et chocolatés. Elle peut être adaptée à tous en raison de son faible taux d’alcool.
