Les cerises acérola peuvent être de petite taille, mais ne vous y trompez pas. Ce superfruit est une mine de vitamine C et est également riche en autres nutriments. Découvrez les raisons d’envisager d’inclure les cerises acérola dans votre régime alimentaire alors que nous passons en revue les bienfaits de ce fruit pour la santé et ses remarquables avantages nutritionnels.
- La cerise acérola contient 30 fois plus de vitamine C que les oranges.
- Elle regorge de nutriments essentiels, notamment des caroténoïdes, des vitamines B et A, des minéraux flavonoïdes et des anthocyanines.
- C’est une source riche en antioxydants puissants et en phytonutriments qui peuvent être bénéfiques dans le traitement et la prévention des maladies qui résultent des dommages causés par l’oxydation.
- Trois gorgées de cerises acérola donneraient une quantité de vitamine C supérieure à la quantité de vitamine C nécessaire à un adulte.
Qu’est-ce qu’une cerise acérola ?
La cerise acérola (Malpighia glabra) est une plante indigène des Amériques. L’arbuste fleurit entre avril et novembre et les fruits mûrissent dans les 3 à 4 semaines qui suivent la floraison. Les cerises mesurent environ 1 à 4 centimètres de diamètre et sont d’abord vertes, puis deviennent rouge-orange, et enfin rouge vif à maturité.
Les cerises Acerola biologiques sont cultivées par des agriculteurs situés au Brésil qui opèrent en grande partie de manière non mécanique dans un système qui encourage la durabilité des forêts et qui est certifié biologique par la Soil Association. Ce type d’agriculture produit des cerises Acerola extrêmement riches en vitamine C et en caroténoïdes. En fait, les cerises Acerola sont l’une des sources biologiques les plus abondantes de vitamine C. Les fruits frais peuvent contenir jusqu’à 4500 mg de vitamine C dans 100 g. C’est environ 30 à 50 fois plus que le citron ou l’orange.
Pourquoi acheter des cerises acérola ?
Bien qu’elles contiennent un volume énorme de vitamine C, les cerises acérola ont une variété de nutriments :
Remplies de phytonutriments
Les cerises acérola sont une riche source de phytonutriments. Elles comprennent des composés phénoliques, des caroténoïdes, des flavonoïdes ainsi que des anthocyanines aux nombreuses propriétés positives.
Le fruit contient également de la provitamine A sous forme de caroténoïdes. Cela signifie qu’ils se transforment en vitamine A lorsque le corps a besoin de ce nutriment. S’y ajoutent les vitamines B1, B2 et B3 et l’albumine, vecteur de protéines. Il contient aussi des minéraux, le fer et le phosphore, ainsi que du calcium.
Les composés phénoliques sont parmi les plus importants métabolites secondaires qui possèdent des structures diverses, et par conséquent de nombreuses fonctions bénéfiques abondamment présentes dans les plantes. Les principaux composés phénoliques de l’acérola se présentent sous la forme d’acides phénoliques, de flavonoïdes et d’anthocyanines. Ces composés peuvent être utilisés pour combattre les dommages oxydatifs en même temps que les nutriments antioxydants.
Une teneur élevée en pectine
La cerise Acerola est un fruit qui peut aider à améliorer la santé digestive. La pectine est une fibre résistante à l’oxydation, un ester méthylé de l’acide polygalacturonique, qui constitue environ un tiers de la substance sèche de la paroi cellulaire de la cerise acérola et a un impact probiotique puissant. Les fibres probiotiques sont produites par des bactéries bénéfiques dans le gros intestin. Elles créent des composés bénéfiques qui renforcent l’immunité et déclenchent des actions positives dans le corps humain.
La teneur en acide malique est élevée.
Parmi les acides organiques, l’acide malique représente 32 % de tous les acides présents dans l’acérola, tandis que l’acide tartrique et l’acide citrique existent tous deux en petites quantités. Ces acides sont censés favoriser le processus d’absorption des minéraux.
Riche en vitamine C
La vitamine C est nécessaire pour soutenir le système immunitaire dans la production de collagène, ainsi que la synthèse de la carnitine qui est impliquée dans la conversion de l’énergie des graisses. La vitamine C joue un rôle dans la création des neurotransmetteurs. En fait, une étude a révélé qu’une supplémentation en vitamine C avait le même effet que la fluoxétine, un médicament antidépresseur, dans la restauration d’une humeur dépressive.
On pense que la consommation de seulement trois cerises acérola fournirait plus que les besoins quotidiens en vitamine C pour un adulte.
En général, l’acérola est une excellente source d’antioxydants puissants, dont la vitamine C et les phytonutriments, qui peuvent être bénéfiques pour combattre ou prévenir diverses maladies associées aux dommages causés par l’oxydation.
Les cerises acérola sont-elles supérieures à l’acide ascorbique ?
Lorsque les aliments sont consommés à l’état naturel (plutôt que transformés), davantage de nutriments peuvent être absorbés par l’organisme. Dans le cas de la cerise acérola, surtout si elle est issue de l’agriculture bio, sa valeur nutritionnelle ne se limite pas à la quantité accrue de vitamine C. Il y a également des avantages à consommer de l’acide ascorbique.
En outre, la nutrition présente des avantages. Le fruit peut fournir des bioflavonoïdes, des vitamines, des minéraux, des oligo-éléments et des acides organiques. Ils sont connus pour fonctionner en synergie avec la vitamine C, tant en termes d’absorption que de capacité.
Ainsi, la cerise acérola naturelle d’origine biologique peut être une bonne alternative à l’acide ascorbique lui-même.
Quels sont les principaux avantages pour la santé ?
La vitamine C est un nutriment vital pour la santé de l’homme,
Elle aide le système de défense naturel de l’organisme. La vitamine C est essentielle au maintien d’une fonction immunitaire normale. Elle contribue au fonctionnement des cellules et des parties productrices d’anticorps qui déclenchent le système immunitaire.
Il est important de noter qu’une carence en vitamine C peut entraîner une diminution de l’immunité et une vulnérabilité accrue aux infections. En outre, les infections peuvent influencer les niveaux de vitamine C en raison de l’augmentation de l’inflammation. Pour finir, les études montrent que les bienfaits d’une supplémentation en vitamine C pourraient être capables de prévenir et de guérir les infections.
On pense que le traitement des infections nécessite un apport en vitamine C d’au moins 200 mg par jour. En revanche, une infection déjà présente peut nécessiter des doses plus importantes, qui sont suggérées entre 1000 et 2000 mg par jour.
La vitamine C contribue au maintien de la santé de la peau et des cellules situées dans le tube digestif et les vaisseaux sanguins, qui créent une barrière de protection contre les bactéries responsables des infections et les substances toxiques de l’environnement.
En outre, la vitamine C est capable de fournir des électrons, et donc de réduire les dommages oxydatifs. C’est ce qu’on appelle l’activité antioxydante. La vitamine C a des effets prouvés sur l’équilibre de la glycémie ainsi que des effets antimicrobiens, protecteurs du foie et de l’équilibre des graisses dans le sang.
Jus frais, congelés et séchés : Qu’est-ce qui est le mieux ?
D’après les recherches de l’AICR, les antioxydants présents dans les cerises sont les mêmes, que vous buviez un verre de jus de cerise et que vous mangiez des cerises fraîches. Il y a moins d’antioxydants lorsque les cerises ont été congelées, et encore moins dans le cas des cerises en conserve. Le côté positif est que, quelle que soit la méthode que vous utilisez pour obtenir vos cerises, elles sont riches en antioxydants et néanmoins importantes.
Comment inclure la consommation de cerises
Bien que les cerises soient merveilleuses en tant qu’en-cas seules, ce fruit est excellent dans de nombreuses recettes différentes. Nous en avons rassemblé quelques-unes que vous devez tester.
Compote de fromage de chèvre et de cerises
Simple et délicieuse, cette compote de cerises sucrée est un complément rafraîchissant au fromage de chèvre onctueux. Cette recette est rapide à préparer et peut servir pour 4 personnes.
Ingrédients :
1 lb. de cerises douces dénoyautées
2 c. à soupe de sucre brun léger
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
1/4 cuillère à café de thym frais émincé
4 oz. de fromage de chèvre
Dans une grande poêle, faites cuire les cerises et le sucre à feu moyen-élevé. Mélanger fréquemment et faire cuire pendant environ 4 minutes. Ajouter le vinaigre et le thym et faire cuire durant 1 minute. Couper le fromage de chèvre en rondelles et le garnir de compote chaude. La compote se conserve au réfrigérateur durant 3 jours ou plus.
Confiture de cerises au chia
Cette recette à trois ingrédients est simple et fruitée, idéale pour napper n’importe quoi, des gaufres à la crème glacée. Elle se conserve également au réfrigérateur jusqu’à une semaine.
Ingrédients :
- 2 tasses de cerises dénoyautées décongelées
- 2 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe de graines de chia
Mélangez les cerises congelées et le miel dans une casserole à température moyenne-élevée. Laissez cuire pendant 5 minutes en remuant souvent. Pendant qu’ils chauffent lentement, écrasez doucement les cerises à l’aide d’une cuillère en bois. Laissez le mélange atteindre le point d’ébullition, puis couvrez et baissez le feu à basse température. Laissez mijoter pendant 10 minutes. Retirez du feu et incorporez les graines de Chia. La confiture deviendra plus épaisse en refroidissant. Après refroidissement, goûtez-la et ajustez le goût sucré. Conservez-la dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 semaines maximum.
Smoothie forêt noire
Le cacao, les cerises et les griottes sont sucrés à l’aide de dattes, et superposés aux graines de chia et à l’avoine, dans ce smoothie crémeux et épais. Encore mieux ? Il est prêt en 5 minutes !
Ingrédients :
- 1 tasse de cerises congelées
- 1-2 dattes Medjool
- 1/4 de tasse de flocons d’avoine
- 1 cuillère à soupe de graines de chia
- 2 c. à soupe de poudre de cacao non sucré
- 1 tasse de lait d’amande non sucré et vanillé
- Poudre protéinée 1 mesure (facultatif)
- 1-2 poignées de bébés épinards (facultatif)
Mélangez tous les ingrédients dans un mixeur et mixez jusqu’à obtenir une boisson lisse. Mixez cette boisson à l’avance pour avoir une texture extra épaisse et crémeuse.
Salade de poulet aux cerises et aux noix
Des épinards et des noix, des cerises séchées et la vinaigrette simple tirée de Diethood : simple, savoureux, nutritif et délicieux.
Ingrédients :
- 4 poitrines de poulet cuites et coupées en cubes
- 8 oz de bébés épinards
- 1 tasse de fromage Gorgonzola émietté
- 5 oz. de cerises séchées (ou fraîches hachées si elles sont en saison)
- 1 tasse de noix (ou de noix du brésil)
- Huile d’olive extra biologique provenant de l’olivier et vinaigre de vin rouge à déguster
Placez les épinards dans un grand saladier. Ajouter le poulet, le fromage ainsi que les noix, les cerises et les cerises. Ajouter le vinaigre et l’huile et remuer pour mélanger.
Croustillant aux cerises
Une recette classique et facile de croustillant aux cerises. Cette recette simple met en valeur les magnifiques cerises.
Ingrédients :
- 5 tasses de cerises fraîches et dénoyautées
- 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1/4 cuillère à café d’extrait d’amande
- Garniture
- 1/4 de tasse de farine de blé complet
- 1 tasse de sucre brun en sachet
- 1/4 de tasse de sucre granulé
- 1/4 cuillère à café de cannelle
- 1/4 cuillère à café de sel
- Une tasse de beurre réfrigéré coupé en morceaux
- 1/2 tasse d’avoine
- 1/3 tasse d’amandes hachées
Préchauffer le four à 190 °C. Dans un grand bol, mélanger les cerises avec le sucre, la fécule de maïs et les extraits. Mettre de côté. Préparer la garniture en mélangeant les sucres, les farines, le sel et la cannelle. Ajouter les flocons d’avoine, le beurre et les amandes et mélanger jusqu’à ce que le tout soit friable. Répartir les cerises de façon égale dans des petits ramequins ou des petits plats de cuisson. Saupoudrer la garniture également sur les cerises dans les ramequins ou sur les cerises dans le plat de cuisson. Faites cuire au four pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que la garniture soit légèrement dorée et que les cerises fassent des bulles. Servir chaud ou refroidi à température ambiante.
