Vous cherchez une alternative sans gluten à la farine de blé ? Les solutions sont nombreuses et bonnes pour la santé !
- Plus digeste qu’une farine classique, elle vous préserve des douleurs abdominales
- Il existe une grande variété de farines sans gluten pour des recettes uniques
- Découvre de nouvelles saveurs grâce à ces farines variées
Voyons ensemble les secrets des farines sans gluten faites à base de céréales saines et savoureuses.
Pourquoi ne plus utiliser de farine de blé ?
La farine de blé est l’aliment qui nous vient en premier à l’esprit lorsque l’on parle de gluten. Quand on connaît les problèmes qu’il peut causer à de nombreuses personnes, on comprend pourquoi il est préférable de ne plus utiliser de farine de blé…
Certaines personnes sont atteintes de la maladie coeliaque, laquelle cause une intolérance au gluten. D’autres y sont simplement sensibles sans être malades ; et d’autres encore préfèrent éviter d’en consommer.
Mais la farine sans gluten est souvent bien plus nutritive que la farine de blé. Il est donc très intéressant de la découvrir en remplaçant la farine de blé dans vos recettes.
Les types de farine sans gluten
On retrouve de nombreuses alternatives à la farine de blé parmi les farines sans gluten, découvrons-en quelques-unes ensemble.
La farine de riz
La farine de riz est un incontournable de la cuisine sans gluten. Légère et neutre en goût, elle est idéale pour remplacer la farine de blé dans vos recettes préférées. Elle est également riche en amidon, ce qui lui confère des propriétés liantes intéressantes. Mais elle est aussi très fine, alors attention à ne pas en mettre partout en cuisine !
La farine de sarrasin
Ah, le sarrasin ! Cette petite graine rustique nous offre une farine au goût unique et légèrement terreux. Parfaite pour des recettes salées comme sucrées, elle apporte une touche d’originalité à vos plats. Pour un résultat encore plus savoureux, essayez de la combiner avec d’autres farines sans gluten… Vous serez agréablement surpris !
La farine de maïs
La farine de maïs est l’une des plus utilisées en pâtisserie. Elle peut remplacer la farine de blé dans certaines recettes avec brio. Son goût légèrement sucré et sa texture fine en font un allié précieux pour la préparation de gâteaux et de biscuits.
La farine de châtaigne
La farine de châtaigne a d’incroyables qualités nutritionnelles ; elle contient beaucoup de fibres et contrairement à la farine de blé, elle facilite la digestion. Son goût est particulièrement prononcé, c’est pourquoi on l’utilise souvent en association avec une autre farine plutôt que seule. Vous pouvez facilement l’associer à la farine de riz qui a un goût assez neutre.
La farine de quinoa
Cette farine est originaire d’Amérique du Sud. On dit souvent d’elle qu’elle a un goût assez amer et très prononcé. Donc, comme pour la farine de châtaigne, il est recommandé de la mixer avec une autre farine dans votre recette. Petite astuce, on peut la griller au four pour atténuer son goût amer.
Pourquoi utiliser un mélange de farine ?
On utilise souvent des mélanges de farine lorsque l’on cherche des alternatives à la farine de blé. La raison principale à cela est le goût spécial de nombreuses farines sans gluten comme celle de quinoa ou de châtaigne. On combine donc les farines pour donner un goût agréable à nos préparations.
Mais c’est aussi une question de texture, certaines sont plus liantes que d’autres et vont mieux faire gonfler le pain par exemple. On peut constater que la farine de riz apporte un peu de légèreté et que la farine de pomme de terre est un bon liant.
Mélanger les farines va aussi vous faire profiter de qualités nutritionnelles diverses. Chaque farine possède ses propres atouts en termes de teneur en protéines, fibres, vitamines et minéraux. En les associant, vous profitez d’un apport nutritionnel plus complet et équilibré.
Farine sans gluten : pour quelle recette ?
Les farines sans gluten sont idéales en pâtisserie pour réaliser pain, gâteaux, biscuits, muffins ou pancakes. Expérimentez avec différentes farines pour obtenir la texture et le goût désirés.
Elles conviennent également à la boulangerie, pour confectionner pains, baguettes et brioches. Il faut en revanche s’armer d’un peu de patience et faire des expérimentations pour trouver la recette idéale. Souvent, la pâte à pain va lever moins facilement qu’avec de la farine de blé.
Laissez libre cours à votre créativité en cuisine avec les farines sans gluten !
Conclusion
Il n’y a pas une, mais des farines sans gluten. Avec elles, c’est une tonne de saveurs que vous allez pouvoir découvrir. Elles vont faire varier les goûts et les textures de vos créations culinaires. Et comme si ça ne suffisait pas… Elles sont bonnes pour la santé et contiennent une grande variété de nutriments. Seules ou en mélanges, les essayer dans votre recette, c’est les adopter !
