La noix du Brésil, aussi connue sous le nom de noix d’Amazonie ou châtaigne du Brésil, est plébiscitée pour ses nombreuses vertus bienfaitrices sur la santé. Source de lipides insaturés et de sélénium, nutriment ô combien bénéfique pour l’organisme, les noix du Brésil sont savoureuses, intégrées dans les ingrédients d’une recette, même si elles n’en demeurent pas moins délicieuses à croquer nature ! Voyons ensemble ici quelques idées de recettes dans lesquelles associer harmonieusement des noix du Brésil.
Risotto au céleri, fromage de chèvre et noix du brésil
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 3 belles branches de céleri
- 30 ml d’huile d’olive
- 375 g de riz spécial risotto
- 250 ml de vin blanc (facultatif, vous pouvez le remplacer par de l’eau)
- 1,5 L de bouillon
- 50 g de noix du brésil
- 30 g de parmesan fraîchement râpé
- 15 g de beurre
- 125 g de fromage de chèvre frais
Préparation
- Hachez l’oignon et l’ail. Détaillez le céleri.
- Hachez les noix du Brésil et réservez-les.
- Chauffez à feu moyen une casserole assez grande et à fond épais. Y verser l’huile et faire revenir l’oignon, l’ail et le céleri pendant 3 à 4 minutes.
- Faites chauffer le bouillon dans une autre casserole ou au four à micro-ondes, jusqu’à ce qu’il soit chaud, mais sans être bouillant.
- Ajoutez le riz aux légumes et portez le feu à moyen-vif. Faites cuire durant 1 à 2 minutes, en remuant constamment.
- Ajoutez éventuellement le vin blanc, réduisez le feu à moyen-doux et remuez bien.
- Lorsque le vin est absorbé par le riz, ajoutez 125 ml de bouillon. Remuez fréquemment et ajoutez de nouveau 125 ml de bouillon lorsque le riz a absorbé tout le liquide. Répéter cette opération jusqu’à ce que tout le bouillon soit absorbé. Une fois que le riz est cuit, retirez-le du feu.
- Ajoutez les noix du Brésil, le parmesan, le beurre et une pincée de poivre. Remuez bien. Couvrez et laissez reposer pendant 2 à 3 minutes.
- Servez avec une poignée de copeaux de parmesan.
Brownies au chocolat et aux noix du Brésil
Ingrédients pour 6 parts
- 225 g de farine
- 200 g de chocolat noir pâtissier
- 100 g de noix du Brésil
- 75 g de beurre
- 80 g de pépites de chocolat blanc
- 80 g de pépites de chocolat au lait
- 5 œufs
- sel
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C (th.6).
- Tapissez un plat de papier sulfurisé.
- Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
- Laissez tiédir pendant 5 min. Ajoutez les pépites de chocolat blanc, les pépites de chocolat au lait et la moitié des noix du Brésil.
- Incorporez les œufs.
- Ajoutez la farine et le sel, et mélangez bien.
- Versez la préparation dans le plat. Faites cuire au four durant 35 à 40 min.
- Parsemez la surface avec les noix du Brésil restantes, après les avoir concassées.
- Laissez le gâteau refroidir complètement et découpez-le en petites parts rectangulaires.
Glace au caramel et aux noix du Brésil
Ingrédients :
- 250 g crème fraîche liquide
- 165 g de sucre
- 3 jaunes d’œufs
- 230 g de fromage frais de type Philadelphia
- 130 g de noix du Brésil
Préparation :
- Faites un caramel avec 150 g de sucre et 50 g d’eau.
- Ajoutez progressivement la crème liquide pour arrêter la cuisson du caramel. Laissez refroidir un petit quart d’heure.
- Mélangez au fouet les jaunes d’œufs et les 15 g de sucre restants, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez graduellement le caramel en remuant énergiquement.
- Transvasez le tout dans la casserole et faites cuire le tout sans cesser de remuer durant environ 5 minutes.
- Travaillez le fromage frais pour le ramollir un peu et ajoutez-le au mélange.
- Placez la préparation au congélateur et mélangez deux ou fois toutes les 30 minutes.
- Concassez grossièrement les noix du Brésil à l’aide d’un couteau. Quand la glace commence à bien prendre, ajoutez la moitié des noix du Brésil concassées.
- Déposez la moitié de la glace dans un bol. Recouvrez d’un filet de caramel et parsemez de noix du Brésil (gardez-en quelques-unes à déposer à la surface). Recouvrez du reste de la glace. Filmez et réservez au congélateur, la glace sera prête dès le lendemain. Régalez-vous !
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