L’amla, également connue sous le nom de groseille à maquereau indienne ou « Phyllanthus emblica, » est une petite baie étonnante, prisée depuis des siècles en Inde pour ses propriétés médicinales et ses bienfaits pour la santé. Mais saviez-vous que l’amla est également un ingrédient polyvalent en cuisine ?
Ses saveurs délicates, à la fois acidulées et légèrement sucrées, apportent une touche exotique aux plats, tant sucrés que salés. Dans cet article, nous vous invitons à découvrir une sélection de recettes uniques mettant en valeur les trésors culinaires de l’amla. Préparez-vous à un voyage gustatif qui marie tradition et créativité, tout en profitant des bienfaits nourrissants de cette baie exceptionnelle.
Que vous soyez un adepte de la cuisine exotique ou un curieux amateur de saveurs nouvelles, laissez-vous inspirer par ces délices culinaires à base d’amla !
Les vertus bienfaisantes de l’amla :
Avant de vous proposer les recettes, voici un petit rappel sur les vertus de ce fruit. L’amla est réputée pour ses multiples vertus bienfaisantes pour la santé. En effet, cette petite baie regorge de vitamines C, A et E, ainsi que de puissants antioxydants tels que les flavonoïdes et les polyphénols, faisant d’elle un véritable atout pour renforcer le système immunitaire et lutter contre les radicaux libres responsables du vieillissement prématuré des cellules. L’amla est également connue pour ses propriétés anti-inflammatoires et antibactériennes, contribuant ainsi à apaiser diverses affections cutanées et à favoriser une peau saine et éclatante.
Cette baie est également appréciée pour ses propriétés bénéfiques sur vos cheveux. En utilisant l’huile d’amla ou des préparations capillaires à base de cette groseille à maquereau, on peut renforcer les racines, favoriser la pousse des cheveux, et même prévenir les problèmes tels que les pellicules et la chute excessive. Enfin, l’amla est réputée pour sa capacité à améliorer la digestion, soulager les troubles gastro-intestinaux et réguler le métabolisme.
Avec ses qualités nutritionnelles exceptionnelles et ses propriétés curatives, l’amla s’affirme comme une alliée précieuse pour une vie saine et équilibrée. En intégrant l’amla dans vos préparations culinaires, vous combinez ainsi le plaisir des papilles avec le bien-être de votre corps, pour une expérience gastronomique enrichissante à tous les niveaux. Découvrez sans plus tarder les délices gustatifs et les bienfaits nourrissants que l’amla vous réserve dans les recettes qui suivent.
Recettes saines à base d’amla
Chutney à l’amla
Ingrédients :
- 4 fruits Amla
- 2 cuillères à café de Feuilles de coriandre
- 2 petits piments verts
- Un petit morceau de gingembre
- Une pincée de Cumin
- Une pincée de Hing
- Graines de raï (moutarde) 1/4 cuillère à café
- Sel selon votre goût
- Huile, 1 cuillère à café
Méthode
- Faites tremper la groseille à maquereau dans de l’eau bouillante pendant 5 minutes avant de peler la peau. Retirez les graines.
- Ajoutez les feuilles de coriandre, le piment vert Cumin, le gingembre et le sel. Mélangez au mixeur jusqu’à obtenir une pâte non diluée, sans eau.
- Faites chauffer l’huile et ajoutez le hing-rai. Mélanger la pâte, la tempérer avec celle-ci, puis mixer.
Teneur en nutriments (portion de 100g)
- Glucides 75,40%.
- Protéines 0,40%.
- Graisse 0
Amla Sabji
Ingrédients :
- 250 g d’Amla en poudre
- 1 Oignon finement haché
- 1 cuillère à café de Pâte de gingembre et d’ail
- 2 cuillères à café de Pâte de piment vert
- 1 demi cuillère à café de Graine de raï (moutarde)
- Une poignée de curry (kadipatta)
- 1/4 cuillère à café de Haldi (poudre de curcuma)
- 1 cuillère à café de Poudre de piment rouge
- 3 cuillères à café de Methi (fenugrec) en poudre
- 1 cuillère à café de Dhania (coriandre) en poudre
- 1/4 cuillère à café de Jeera (cumin) en poudre
- Un peu de Hing
- Sel suivant votre goût
- Huile selon les besoins
Méthode
- Faites cuire l’amla dans 1 tasse d’eau dans un autocuiseur. Lorsque la pression est retombée, retirez les graines d’amla.
- Dans une poêle à frire. Ajoutez le hing et le rai ainsi que le kadipatta. Laissez mijoter.
- Ajoutez la pâte de gingembre et d’ail et la pâte de piment vert à l’oignon et faites frire pendant quelques minutes.
- Incorporez les masalas secs et mélangez à feu moyen.
- Ajoutez le sel, l’amla, et mélangez bien. Lorsque le mélange est sec, éteignez la cuisinière.
Citronnade menthe et amla Bio
Cette recette vous est proposée par Amoseed, spécialiste des superaliments Bio, cliquez sur la photo pour la consulter:
Comment acheter de l’amla ?
L’amla ne se trouve pas en Europe, vous ne pourriez donc pas trouver ses fruits, à moins de voyager en Inde. Par contre, vous pouvez facilement commander de l’amla en poudre. Je vous conseille la marque amoseed que j’ai déjà testée, car elle est bio, les commentaires sont bons et les produits sont de qualités.
Malgré mon test d’une cure d’Amla, j’aurais du mal à partager des bienfaits avérés ou pas. Du coup, je vous invite plutôt à regarder les commentaires des consommateurs habitués.
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