Les Caves de la Maréchale, c’est le restaurant sous voûtes de briques du 3 rue Jules-Chalande, à deux pas du Capitole, installé dans les caves d’un ancien prieuré du XIIIe siècle. On l’a découvert en 2017 avec sa formule du midi à 18 €. En 2026, la maison, tenue par Sandrine Soubrand, tourne toujours : cuisine française de produits frais, menu du soir à 48 €, pianiste le vendredi, terrasse ombragée l’été et privatisation jusqu’à 110 personnes. Voici la fiche remise à jour, avec notre souvenir de la première visite.
Infos pratiques
- Adresse : 3 rue Jules-Chalande, 31000 Toulouse, dans une cour intérieure entre le Capitole et Esquirol (métro ligne A, station Capitole ou Esquirol).
- Service : le midi et le soir, réservation conseillée, surtout le vendredi soir. Téléphone 05 61 23 89 88, réservation en ligne sur le site du restaurant.
- Prix : formules du midi entrée + plat ou entrée + plat + dessert ; le soir, menu à 48 € ou carte. Chèques-vacances acceptés.
- Capacité : environ 140 couverts en salle, 25 en terrasse ; privatisation jusqu’à 110 personnes.
- Réseaux : Les Caves de la Maréchale sur Instagram.
Le lieu : un prieuré de 1229 sous le centre-ville
Depuis la rue, on ne devine rien : une porte cochère, une cour avec une terrasse arborée, puis un escalier qui descend. En bas, une grande salle voûtée en briques roses, éclairage tamisé, statues gréco-romaines et décor baroque. Le restaurant occupe l’ancien prieuré Saint-Romain, que les Dominicains ont quitté en 1229 pour le couvent des Jacobins ; le lieu est passé aux Bénédictins en 1335, puis aux pères de la Doctrine chrétienne en 1604, avant de devenir restaurant en 1975. C’est l’une des plus belles caves de Toulouse, et c’est d’abord pour ça qu’on y va.
Dans l’assiette
Cuisine française traditionnelle du terroir, travaillée à partir de produits frais et régionaux, par une brigade d’un chef, deux cuisiniers et un pâtissier. Le midi, les formules changent régulièrement et restent l’entrée la plus accessible dans ce cadre. Le soir, le menu à 48 € et la carte montent d’un cran, avec une vraie carte des vins régionaux. Les desserts sont maison (le vacherin et le mille-feuille reviennent souvent dans les avis). Chèques-vacances acceptés, et des bons cadeaux à retirer sur place.
Le vendredi soir : dîner avec pianiste
Tous les vendredis soir, le pianiste Alain Granel accompagne le service, sur un répertoire qui va du ragtime et du New Orleans aux standards de jazz. C’était déjà le cas en 2017, et c’est resté la signature de la maison : l’adresse toulousaine pour un dîner d’anniversaire ou en amoureux sans avoir à choisir entre le cadre et la musique. On réserve tôt.
Groupes, entreprises, réceptions
Le restaurant travaille beaucoup avec les groupes : repas d’affaires, séminaires, départs en retraite, anniversaires, baptêmes, mariages. Trois menus de groupe sont proposés le midi et trois le soir, et l’ensemble se privatise jusqu’à 110 personnes. Le contact passe par le téléphone ou par l’adresse mail du restaurant ([email protected]), avec des menus adaptés au budget.
Notre visite de 2017
Nous y étions allés un midi, pour le « panier du jour » à 18 € : ambiance bistro à l’étage, mais une assiette déjà semi-gastro, menu changé plusieurs fois par semaine avec des produits du Sud-Ouest. Ce qui nous avait marqués, c’est le contraste entre la cour tranquille, la salle voûtée en dessous et un rapport qualité-prix très au-dessus de ce que laisse imaginer le décor. Les prix ont monté depuis, comme partout ; l’esprit, lui, n’a pas changé.
Pour qui
Pour un repas qui doit marquer : un anniversaire, une demande, un dîner avec des invités de passage à qui l’on veut montrer Toulouse autrement que par la place du Capitole. Ce n’est pas une cantine du midi, même si les formules le permettent, et ce n’est pas non plus une adresse bio ou végétarienne : la carte est classique, carnée, du Sud-Ouest. Pour manger végétarien ou vegan en centre-ville, on a réuni nos adresses dans notre guide des brunchs végétariens et vegan à Toulouse ; pour le sans gluten, voir nos restaurants sans gluten à Toulouse.
FAQ : Les Caves de la Maréchale
Quel est le prix du menu aux Caves de la Maréchale ?
Le menu du soir est à 48 €, avec une carte à côté. Le midi, des formules entrée + plat ou entrée + plat + dessert, moins chères, sont proposées tous les jours. Les menus de groupe ont leur propre grille.
Y a-t-il un pianiste tous les soirs ?
Non, le vendredi soir seulement, avec Alain Granel. Les autres soirs, la salle est simplement calme.
Où se trouve le restaurant et comment y aller ?
Au 3 rue Jules-Chalande, une petite rue entre la place du Capitole et Esquirol, dans une cour intérieure. Métro ligne A, stations Capitole ou Esquirol, à trois minutes à pied l’une comme l’autre.
Peut-on privatiser les Caves de la Maréchale ?
Oui, jusqu’à 110 personnes, pour des événements privés ou professionnels, avec des menus de groupe le midi et le soir. Renseignements au 05 61 23 89 88.
Source
Site du restaurant (lescavesdelamarechale.com : accueil, notre restaurant, menus et carte, actualités de septembre 2026) et fiche Toulouse Tourisme, consultés en septembre 2026. Visite en 2017.
