Les différences sont nombreuses entre un vin classique et un vin bio. Un vin bio va être obtenu en respectant les principes de l’agriculture biologique, mais c’est un peu plus compliqué que ça, on vous explique tout !
- Un vin bio respecte strictement les principes de l’agriculture biologique, que ce soit à la vigne ou à la cave.
- Il existe plusieurs labels bio, chacun ayant des exigences propres. C’est la garantie d’un savoir-faire et d’un engagement.
- Certains vignerons poussent la logique encore plus loin avec des vins biodynamiques ou sans sulfites ajoutés. C’est en quelque sorte le Saint Graal des amateurs de vin bio.
Si vous êtes intrigués par ces vins savoureux et respectueux du corps et de la planète, vous trouverez des informations détaillées sur l’univers du vin bio dans la suite de cet article.
Qu’est-ce que le vin bio ?
Quand on parle du vin bio, on se demande parfois ce qui peut se cacher derrière ce terme. Après tout, on sait tous que le bio recouvre différentes exigences selon les domaines ou les pays. Eh bien, voici de quoi y voir plus clair.
Un vin bio, c’est d’abord un vin issu de l’agriculture biologique. Le bio, c’est le respect de principes très précis, tout au long de la production. Il y a une réglementation spécifique qui est respectée pour obtenir une boisson qui rentre dans les critères. Chaque étape du processus de production est concernée, de la vigne à la cave ! L’objectif est de minimiser l’impact du vin sur l’environnement. Fini les pesticides et les engrais chimiques, on opte pour des méthodes naturelles et durables.
On pourrait facilement croire (à tort) que le vin bio est une mode récente. Mais il n’en est rien ! La production de vin bio a commencé dans les années 60. Aujourd’hui, c’est bien sûr un enjeu majeur, dans tout le secteur agroalimentaire, et donc dans le vin !
Comment le vin bio se différencie-t-il du vin traditionnel ?
Alors, vous vous demandez sans doute : qu’est-ce qui distingue réellement le vin bio du vin traditionnel ?
Si on se concentre sur la technique, on peut facilement distinguer des processus différents entre les deux méthodes de production. Pour un vin bio (ou encore davantage pour un biodynamique), on n’utilise pas de pesticides dans les vignes. Mais on ne s’arrête pas là ! À la cave, on utilise moins de sulfites, voire pas du tout dans certains cas. Plus globalement, seuls les intrants oenologiques d’origines naturelles sont autorisés.
Si on se base sur le goût, certains vont trouver qu’il n’y a pas de forte différence avec un vin classique, d’autres vont remarquer une pureté et des notes plus fraîches en bouche. Cela dépend des goûts et du palais de chacun.
Produire un vin bio, c’est plus exigeant, alors cela se répercute sur le prix… Mais pas d’inquiétude, vous pouvez trouver des vins biologiques pour toutes les bourses. Des vins de table aux grands crus classés !
Vin biodynamique : le naturel poussé à son paroxysme
Saviez-vous que certains vignerons vont encore plus loin dans leur quête du naturel et du respect de l’environnement ? C’est ici que le vin biodynamique entre en scène. Imaginez le vin bio, mais en plus poussé.
La biodynamie, c’est réussir à donner à la plante ses armes naturelles, son autonomie et ses anti-corps sans utilisation de produits chimiques. Cela passe souvent par un enherbement de la vigne, un sol mieux nourri, un meilleur enracinement de la plante afin de lui permettre de capter au mieux les nutriments, et une activité microbienne intense.
L’idée est de limiter l’intervention de l’homme dans le processus de fabrication du vin. On parle d’une réelle symbiose entre les insectes et les végétaux, afin de parvenir à un équilibre qui profite à la vigne et donc au vin. On utilise des fertilisants bénéfiques à base d’ortie, de valériane, de souci, de silice, etc.
Le vin biodynamique, c’est aussi le respect des rythmes solaires et lunaires. Les vignerons tentent de prendre en considération le calendrier lunaire, les marées et autres dans le processus.
En bouche, on retrouve dans le vin biodynamique, plus d’authenticité, plus de caractère, un goût plus proche de la nature.
Le vin sans sulfite : pour rester en meilleure santé
On ne peut parler de vin bio sans évoquer les sulfites, ces fameux agents conservateurs et antioxydants qui provoquent souvent la polémique. Vous vous demandez peut-être ce qu’ils sont et pourquoi ils font autant parler d’eux. Laissez-nous vous éclairer.
Les sulfites vont en fait permettre de conserver la fraîcheur et la couleur du vin. On les utilise depuis des siècles. Mais on découvre aujourd’hui que nombre d’entre nous sont sensibles, voire allergiques à ces sulfites. Il n’est pas rare de constater qu’ils provoquent des maux de tête, des difficultés à respirer, des nausées et autres.
Un vin biologique va avoir une teneur limitée en sulfites, et d’autres labels vont encore réduire la teneur. Certains vins ont la mention “sans sulfites ajoutés”, cela ne veut pas dire qu’ils n’en contiennent pas du tout car les levures vont en produire naturellement. Mais leur teneur est nettement réduite.
Les différents labels bio et leurs exigences
Dans la jungle des labels bio, il est souvent difficile de savoir où donner de la tête. Ces petits logos sont très pratiques, mais il faut encore savoir à quoi ils correspondent ! Pour vous aider à y voir plus clair, faisons un petit tour d’horizon des principaux labels.
Le label AB pour agriculture biologique
Ce label est le label officiel français. Il est synonyme d’absence de traitement chimique de synthèse pendant les trois dernières années de culture de la vigne. Pour vous donner une idée, un vin rouge labellisé AB ne peut pas contenir plus de 100 mg/l de sulfites, contre 160 mg/l pour un vin traditionnel. C’est déjà une belle différence, n’est-ce pas ?
Le label BIO Européen
Il assure le respect des normes de l’agriculture bio, à l’échelle de l’Union Européenne. Un label qui nous rappelle que le bio n’a pas de frontières.
Les labels Bio Cohérence et Nature et Progrès
Pour les amateurs de vins bio qui sont à la recherche d’une expérience encore plus poussée, il y a les labels « Bio Cohérence » et « Nature et Progrès ». Ces labels sont portés par une poignée de vignerons, moins d’une centaine, qui estiment que le label bio Européen est trop laxiste. Ces labels vont notamment interdire la vente en grande distribution afin de privilégier la vente directe et les circuits courts.
Les labels Demeter et Biodyvin
On parle ici de vin biodynamique. On est dans une approche plus poussée du vin bio, comme cela a été expliqué plus haut. Ces labels concernent moins de 500 vignerons. Avec eux, vous êtes assuré de profiter d’un vin authentique et naturel, bref, un vin biodynamique.
Le Label HVE
HVE signifie « Haute Valeur Environnementale » et fait référence à une certification environnementale utilisée dans l’industrie viticole en France. Le vin HVE est produit selon des normes strictes de durabilité et de respect de l’environnement. Ce ne sont pas des vins Bio mais cette certification montre les efforts des viticulteurs en matières de respect de l’environnement et de la biodiversité.
La certification HVE est délivrée par le ministère français de l’Agriculture et repose sur des critères environnementaux vérifiables. Pour obtenir la certification, les exploitations viticoles doivent répondre à un certain nombre de critères répartis en quatre domaines principaux :
- La préservation de la biodiversité : les producteurs doivent mettre en place des mesures visant à protéger et à favoriser la biodiversité sur leurs terres. Cela peut inclure la préservation des haies, des bosquets, des prairies et des zones humides, ainsi que la mise en place de pratiques agricoles respectueuses des insectes, des oiseaux et des animaux sauvages.
- La stratégie phytosanitaire : les viticulteurs doivent utiliser des méthodes de protection des cultures qui minimisent les impacts sur l’environnement et la santé humaine. Cela signifie réduire au maximum l’utilisation de produits chimiques tels que les pesticides et les herbicides, favoriser les méthodes de lutte biologique et intégrée, et mettre en place des pratiques de pulvérisation raisonnée.
- La gestion de la fertilisation : les exploitations doivent adopter des pratiques de fertilisation raisonnée pour minimiser l’utilisation d’engrais chimiques et favoriser des méthodes plus durables, telles que l’utilisation de compost organique ou de fumier.
- La gestion de la ressource en eau : les viticulteurs doivent mettre en œuvre des pratiques efficaces de gestion de l’eau pour réduire leur consommation et minimiser les impacts sur la qualité de l’eau et les écosystèmes locaux. Cela peut inclure l’utilisation de systèmes d’irrigation précis, la collecte et la réutilisation des eaux pluviales, ainsi que la préservation des zones tampons le long des cours d’eau.
En obtenant la certification HVE, les producteurs de vin démontrent leur engagement en faveur de pratiques viticoles durables et respectueuses de l’environnement. Le label HVE peut être apposé sur les bouteilles de vin pour informer les consommateurs de l’engagement environnemental de la production.
Il convient de noter que la certification HVE concerne spécifiquement les pratiques environnementales et ne garantit pas la qualité gustative du vin. Cependant, de nombreux producteurs HVE sont également engagés dans des pratiques de viticulture de haute qualité, ce qui peut se traduire par des vins de grande qualité.
Pour conclure
Pour conclure, le vin bio n’est pas simplement une tendance, c’est une véritable révolution dans le monde viticole. Qu’il soit biodynamique, sans sulfite ou certifié par différents labels, le vin bio est l’expression d’une volonté de respecter la nature et de produire des vins authentiques. En choisissant ces vins, vous faites un choix conscient pour votre santé et celle de la planète. Alors, pourquoi ne pas vous laisser tenter et découvrir les saveurs uniques du vin bio ? Santé à tous ! 🍷🥂
