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La vie en vert

Chaque midi, Delphine habille le resto en cantine bio et sert un choix varié de plats fraîchement préparés. Autour de la viande et du poisson pour l’offre carnée, autour des produits de la ferme pour la formule végétarienne et enfin 100% végétal pour le menu vegan, la cuisine de La Belle Verte s’adaptera avec créativité et entrain à chacune de vos envies.
Charles et Harold aiment par-dessus tout donner du goût à vos convictions.
C’est avec le même soin que vos plats, salés comme sucrés, seront cuisinés afin de pouvoir les emporter tout au long de la journée.
La belle verte c’est aussi un salon de thé bio, le temps de profiter d’une pause gourmande pour tous.
En fin de journée, La Belle Verte donne sa dernière représentation lors d’un troisième acte plus gastronomique. Celui-ci pourra débuter gaiement autour d’un verre entre amis avant de passer à table. Alors que Charles et Harold mettront les petits plats dans les grands, Delphine saura dénicher la bonne bouteille pour un accord réussi.
Chaque dimanche, jour de marché bio à Saint-Aubin, La Belle Verte se lève de bonne heure pour aller à la rencontre de ses fournisseurs préférés, et organiser un brunch pour tous, toujours gourmand, plein de vitalité, sain et équilibré.
Et pour ceux qui aiment se lever tard, qu’ils se rassurent, nous le servons jusqu’en milieu d’après-midi !

 

Q Notre cuisine

Nous avons fait le choix de cuisiner bio, c'est-à-dire qu'en plus d'utiliser des produits frais, locaux, de saison et issus de l'agriculture biologique, nous optons pour des modes de cuisson douce et des astuces pour moins saler, moins sucrer, et ainsi valoriser les produits de nos fournisseurs pour des assiettes toujours plus savoureuses.
Notre but est de réunir autour d'une même table les gourmands de toutes les sensibilités.
Nous faisons aux végétariens comme aux végétaliens la promesse excitante de les régaler avec originalité.
Toutefois, ceux qui préfèrent profiter d'un repas alléchant autour de la viande ou du poisson se laisseront séduire par la qualité des produits de nos éleveurs préférés.
La cuisine se réinvente quotidiennement, alors à La Belle Verte rien n'est figé. La carte est renouvelée en permanence, même nos thés et desserts évoluent au rythme des saisons.

Q Nos engagements

La Belle Verte, plus qu'une cuisine, c'est un état d'esprit.

Nous voulons que l'agriculture biologique cesse d'être l'exception pour redevenir la règle.
Seuls les pollueurs devraient être amenés à certifier leur production intensive, laissant le qualificatif "conventionnel" à l'unique agriculture respectueuse de l'homme et de son environnement.
C'est pourquoi La Belle Verte rêve du jour où l'appellation "bio" deviendra obsolète.

En attendant le grand soir, l'équipe s'attache à soutenir les cultures biologiques, biodynamiques (Demeter) et locales, en particulier celles adhérant à la charte Nature & Progrés (organisme pionnier depuis 1972).
La Belle Verte a choisi d'être un établissement bio certifié par un organisme officiel.
C'est dans le même souci de transparence et de traçabilité que nous serons heureux de vous parler de nos fournisseurs et de vous présenter leurs certificats.

Loin d'une tendance, nos valeurs sont celles du fait-maison, de l'artisanal, de l'expression du savoir-faire et du lien maintenu avec le petit producteur. Ainsi, La Belle Verte a souhaité s'inscrire dans une démarche slowfood, écologique, respectueuse du terroir et de l'environnement.

Afin de respecter toutes les sensibilités, les plats végétariens comme végétaliens sont élaborés à l'aide d'ustensiles distincts et exclusivement prévus à cet effet.

2 commentaires pour La Belle Verte

Mathieu Team Lonama

38 Avis

Complètement en phase avec leur philosophie !

5/ 5

Vous y dégusterez un brunch aussi bon que bio! Les assiettes sont très copieuses, pleine de saveur et de couleurs. Le plus: vous pourrez repartir avec un Doggy bag pour apprécier le reste de votre repas chez vous! Le moins : difficile de s’y rendre sans avoir réservé à l’avance. Mieux vaux bien s’organiser…

Vegman

1 Avis

LA référence à Toulouse depuis 2010 !

5/ 5

De loin le meilleur restaurant bio où manger vegan, vg, sans gluten dans la région. Tout y est frais, maison, copieux, local (lien direct paysan), original, délicieux, gastronomique, moderne et peu cher. En semaine comme le week-end, pensez à réserver pour avoir une table, rançon du succès oblige… Le top du vert dans la ville rose !

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  • Lundi12:00 - 19:00
  • Mardi 12:00 - 19:00
  • Mercredi12:00 - 19:00
  • Jeudi12:00 - 23:00
  • Vendredi12:00 - 23:00
  • Dimanche12:00 - 17:00
  • €€€€
  • Fourchette des prix 6,5€ - 25€

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Détails supplémentaires

  • Réservation conseillée:Oui
  • Desserts maisons:Oui
  • Accès Transport:Métro ligne A, Métro ligne B
  • Bruit ambiant:Calme
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